土が生み人がはぐくむ本物の造り

蔵人と天然酵母が生みだすちば醤油を代表する伝承木桶仕込みの「下総醤油」をはじめ、原料、造り方にこだわり抜いた逸品をご購入いただけます。

厳選された国産原料のみ使用した伝承の木桶仕込み

数々のTV番組、雑誌で紹介され、超有名ラーメン店、ミシュラン1つ★焼き鳥屋など「食のプロ」にも選ばれる逸品。

使うのは国産原料のみ。 150年もの間、木桶に棲みつく酵母と蔵人の手が熟成させた澄んだまろやかさが自慢の風味豊かなこだわりの逸品です。

安全な玄米,麹を壺仕込みで半年熟成の玄米黒酢

安全を心がけて栽培した千葉の栄養豊かな玄米（コシヒカリ）と、玄米と相性の良い醤油、味噌で使用する麹を使用。

三斗の壺に仕込み、静置発酵法により専用の蔵の中で、下総の豊かな自然と酢酸菌の力を借りて、6ヶ月間、じっくりと発酵させた玄米黒酢です。

南房総の柚子とレモンをぎゅっと手搾り

国産大豆と国産小麦、国産塩を使用した風味のまろやかな本醸造こいくちしょうゆに、南房総の温暖な気候で栽培された風味の豊かな果樹園直送の柚子と檸檬を弊社で搾り、たっぷりと加えて作り上げたポン酢です。

数量限定の国産白瓜を特選醤油で漬けました

白瓜を国内で栽培してくれる農家が少ない中、信頼できる地元農家と関東の農家に特別に依頼して確保した国産白瓜。

農家が大事に育ててくれた白瓜の中から特に高品質のものだけを選び、醤油醸造家独特の家伝により漬け込みました。