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雑誌AERA(アエラ)で弊社の木桶蔵が紹介されました

AERA(アエラ)(朝日新聞出版)5月28日発行№24号の「師匠と弟子」のコーナーで弊社の木桶蔵が紹介されました。


木桶には下総醤油のもろ味が仕込まれており、櫂棒を使ってもろ味を撹拌する師匠と弟子の様子が掲載されております。師匠は技術部の保科副部長(麹の生育やもろ味の発酵など主に品質管理を担当)、弟子は醸造部の佐々木部長(もろ味の撹拌作業や分析面の官能評価などを担当)です。

 

 

右が師匠の保科、左が弟子の佐々木


AERA 2018.0528師匠と弟子 56(朝日新聞出版発行)P74-75

承諾書番号18-3071
朝日新聞出版に無断で転載することを禁止致します。

 

2018.06.28 17:04

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