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アメリカの「発酵職人」から新しい試作醤油が届きました

弊社が醤油づくりの技術協力をしている、アメリカ コネチカット州に住むBob Florence氏から今回新しく作った試作の醤油が届きました。

 

 

今回の醤油は丸大豆を原料に仕込んだ醤油のようで、どんな風味に仕上がったのか楽しみです。

今後、技術部で醤油の評価を行い、Bob氏に報告される予定です。

 

 


Bob氏(自宅地下室にある仕込み室にて)

 

※Bob氏の本業はケミカルエンジニアですが、料理好き、食べること好きが高じて、発酵食品(濃口醤油、白醤油、味噌、テンペ、韓国醤油、酢)の製造販売に取り組み中の方です。

 

また先日、現地食の雑誌「edible ct east」(Winter Holiday 2019-Issue4)にBob氏が掲載されました。

 

2020.02.26

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