醤油屋に生まれて一度も醤油を作ったことがない弊社社長が醤油づくりに挑戦してみた件 #0 - 醤道一徹(ニュース) | ちば醤油
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醤油屋に生まれて一度も醤油を作ったことがない弊社社長が醤油づくりに挑戦してみた件 #0

醤油屋に生まれながら、今まで一度も醤油を作ったことがない弊社社長が醤油つくりに挑戦してみました!

 

ということで、ちょっと面白そうなのでその様子を皆さまにお伝えすることにしました。

 

「醤道一徹」の看板前で意気込む社長

 

これから醤油作りの基本「一麹(コウジ)、ニ櫂(カイ)、三火入れ」に則り、マイ醤油作りに挑戦です。(果たしてうまくいくのでしょうか?)

 

 

まずは、簡易の発酵器(写真左)を購入し、仕込みまでのフロー(写真右)を作成。

次回は主原料の大豆、小麦の処理をお伝えします。
乞うご期待!