インド醤油造りプロジェクト＃4

先月1月に続き、JICA中小企業支援事業「インドで日本式醤油を作る」実施のため、2月25日～28日まで弊社技術担当者他1名がデリーを訪問しました。

デリーで醤油を仕込み中のFlavorPalate社では、もろみ発酵の進捗状況を確認。もろみのアルコール発酵具合や色、香り等のチェックを行いました。

また原料である大豆の調査をするため供給業者を訪問し、取り扱っている品種等を確認しました。